فلفل الهالبينو

من الإأخضر إلى الأحمر : إكتشف الإختلافات المذهلة في الفلفل الهالبينو

يكمن الإختلاف الأول الملحوظ بينهما في اللون!

الهالبينو الأخضر عبارة عن فلفل غير ناضج كليا ، يتم قطفه قبل أن ينضج تماما. أكثر شئ ملحوظ و بارز هو اللون الأخضر المشرق و الحيوي. من ناحية أخرى ، يسمح للهالبينو الأحمر بالنضوج بالكامل على العنقود، ويتحول إلى درجة من الأحمر الناري المذهل. يمكن أن يضيف كلا اللونين جاذبية لذيذه إلى أطباقك ، لكن الاختيار بينهما يعتمد على النكهة والقوة التي تبحث عنها.

في حين أن الهالبينو الأخضر والأحمر يشتركان في بعض خصائص النكهة ، إلا أن مزايا مذاقهما تختلف!

يقدم الهالبينو الأخضر نكهة عشبية ونباتية قليلا مع مستوى معتدل من الحراره. إنها مثالية لأولئك الذين يفضلون حرارة أكثر اعتدالا. على العكس من ذلك ، فإن الهالبينو الأحمر أحلى ، حيث تسمح عملية النضج للسكريات الطبيعية بالتطور. ومع ذلك ، فإنها تحزم أيضا لمذاق أكثر قوة ، مما يجعلها خيارا رائعا لعشاق الحرارة الذين يتطلعون إلى رفع أطباقهم إلى مستوى آخر.

مستوى الحرارة هو عامل حاسم في الاختيار بين الهالبينو الأخضر والأحمر.

عادة ما يُقاس الهالبينو الأخضر حوالي 2,500 إلى 8,000 وحدة حرارة سكوفيل ، بينما يمكن أن يصل الهالبينو الأحمر إلى 5,000 إلى 8,000 وحدة حرارة سكوفيل أو أعلى في بعض الحالات. تأتي الحرارة في كلا الفلفل من مركب يسمى الكابسيسين ، ولكن في الهالبينو الأحمر ، يميل تركيز الكابسيسين إلى أن يكون أعلى بسبب عملية النضج. لذا ، إذا كنت تبحث عن حرارة أكثر اعتدالا ، فانتقل إلى اللون الأخضر ، ولكن إذا كنت تتوق إلى الحرارة الشديدة ، فإن اللون الأحمر هو المناسب لك!

يجد كل من الهالبينو الأخضر والأحمر طريقه إلى مجموعة واسعة و متنوعة من الأطباق.

يشيع استخدام الهالبينو الأخضر في الصلصات والجواكامولي والناتشوز والمخلل. يمكن أيضا تقطيعه وإضافته إلى السلطات أو حشوها بالجبن كمقبلات لذيذة.

غالبا ما يستخدم الهالبينو الأحمر ، بنكهته الأكثر حلاوة وحرارته العالية ، في الصلصات الحارة ومعجون الفلفل الحار والحساء الحار. يمكن تجفيفه وطحنه إلى مسحوق ناري المذاق لتتبيل الأطباق المختلفة.

يقدم فلفل الهالبينو ، بغض النظر عن لونه ، العديد من الفوائد الصحية.

فهي غنية بالفيتامينات سي و أ ، مما يوفر دفعة لجهاز المناعة ويعزز صحة الجلد والرؤية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحةالعدوى في الجسم. قد يساعد الكابسيسين الموجود في الهالبينو في تعزيز عملية التمثيل الغذائي وتقليل الشهية.